مطالعه فلور میکروبی مولّد آنزیم هیستیدین دکربوکسیلاز در ماهی زرده
نویسندگان
چکیده مقاله:
مسمومیّت هیستامینی یک مسمومیّت غذایی با گستره جهانی میباشد؛ عوامل ایجاد کننده آن، آمین های بیوژن می باشند که بوسیله گونه های مختلفی از باکتریها تولید می شوند. هدف از این تحقیق، شناسایی باکتریهای تولید کننده آنزیم هیستیدین دکربوکسیلاز در ماهی زرده صید شده از آبهای جنوبی ایران بود. از عضلات اطراف آبشش 25 نمونه ماهی زرده منجمد برای انجام آزمایشات میکروبی و تعیین میزان هیستامین استفاده شد. نتایج بدست آمده نشان داد که میانگین ± انحراف معیار شمارش کلی میکروبی و شمارش سرماگراها به ترتیب 18/0 ±48/4 و Log10 CFU/g 17/0 ±44/4 بود. باکتریهای متنوّعی به عنوان باکتریهای تولید کننده آنزیم هیستیدین دکربوکسیلاز شناسایی شدند؛ از میان آنها، کلستریدیوم پرفرینجنس با 9/20 درصد، بیشترین فراوانی را داشت و به دنبال آن گونه های کلبسیلا با 8/16، گونه های پروتئوس با 1/14، گونه های انتروباکتر با 5/10 و سایر باکتریها با 7/37 درصد فراوانی، در رتبههای بعدی قرار گرفتند. هیستامین در مقادیر کمتراز 20، بین 20 تا 50 و بیش از ppm50 به ترتیب در 48، 8 و 44 درصد نمونه ها یافت شد. بنابراین خطرات بهداشتی در پروسه های صید و پس از صید ماهی زرده وجود دارد و باید از روشهای کنترلی مناسبی به منظور جلوگیری از شکل گیری هیستامین استفاده شود.
منابع مشابه
یک روش ساده برای اندازه گیری هیستامین و فعالیت آنزیم هیستیدین دکربوکسیلاز در مغز موش آزمایشگاهی
The content of the histamine in most mammalian tissues is very low. Thus , presentation a simple and sensitive method to assay the histamine content in crude extracts tissues is required . In this work ,we presented a simple method for the measurement of the histamine. 2 mg of rat brains was ho...
متن کاملجداسازی و شناسایی باکتری های مولد آنزیم سیالیداز از فلور میکروبی دهان
سابقه و هدف: آنزیم سیالیداز با تجزیه گلیکوپروتئین و گانگلیوزیدهای سطح سلول موجب تغییرات فیزیولوژی سلول و در نتیجه افزایش بیماری زایی می گردد. امروزه سیالیدازها در میکروارگانیسم های مختلفی مانند باکتری ها، پروتوزوآها و غیره جداسازی شده اند. بنابراین یافتن منابع ارزان و در دسترس جهت تولید آنزیم ها از اهمیت بسزایی برخوردار می باشد. این مطالعه با هدف جداسازی باکتری های مولد سیالیداز از فلور طبیعی د...
متن کاملکلونینگ آنزیم فیتاز پنیوفورا لایسی حاوی برچسب هیستیدین در مخمر
سابقه و هدف: فیتیکاسید، یکی از ترکیبات معدنی بسیار مهمی است که در درون گیاهان ذخیره میشود. فیتاز ( E.C. 3.1.3.8 یا E.C. 3.1.3.26 ) به صورت گستردهای به عنوان یک افزودنی جهت افزایش جذب فسفر و سایر عناصر در حیوانات تکمعدهای به غذای آنها اضافه شده و بدین ترتیب سبب کاهش دفع فسفات به داخل محیط میگردد. در این تحقیق، کلونینگ و افزودن برچسب شش آمینواسیدی هیستیدین به ژن نوترکیب فیتاز در باکتری اشر...
متن کاملبررسی میزان هیستامین در ماهیهای قزلآلای رنگینکمان (اونکورینچوس مایکیس) خریداریشده از مراکز فروش ماهی در تهران
هیستیدین یکی از مشتقات ازتدار غیرپروتئینی موجود در ماهی و سایر فرآوردههای دریایی میباشد که میزان آن در انواع ماهیان ازجمله خانواده سالمونیده (که ماهی قزلآلا نیز از این دسته میباشد) به نسبت سایر فرآوردههای غذایی بالا میباشد. برخی از باکتریها که فلور طبیعی این محصول میباشند از طریق دکربوکسیلاسیون آنزیمی خود هیستیدین را تبدیل به هیستامین مینمایند. مسمومیت حاصله از هیستامین برای انسان مخا...
متن کاملبررسی فعالیت آنزیم اورنیتین دکربوکسیلاز و مقادیر پوترسین، اسپرمیدین و اسپرمین در کیست هیداتیک
زمینه و هدف: پلی آمین هایی نظیر پوترسین، اسپرمیدین و اسپرمین در تمامی سلولهای یوکاریوتی وجود دارند و نقش مهمی را در تقسیم سلولی و تمایز ایفا میکنند. یکی از راههای بیوسنتز پلی آمین ها از طریق آنزیم کلیدی اورنیتین دکربوکسیلاز که تبدیل اورنیتین به پوترسین را کاتالیز میکند تنظیم میشود. هدف از مطالعه حاضر ارزیابی سطح پوترسین، اسپرمیدین و اسپرمین در پروتواسکولکسها، مایع کیست هیداتیک و لایه...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 7 شماره شماره1 ( پیاپی28)
صفحات 181- 187
تاریخ انتشار 2010-05-22
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023